包大饅頭的方法 饅頭怎麼做好吃又大個
1、酵母用温水化開,攪拌無干粉顆粒,然後分次慢慢的加入到麪粉裏。揉成盆光面光手光的光滑麪糰,可以用筷子刮盆邊粘的面哦,這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2、發酵一定要看發酵狀態哦,體積1.5-2倍大,撕開裏面可以清楚的看見,豐富的蜂窩組織,這就説明麪糰已經發酵的差不多了。
3、然後,取出麪糰,這一步,有點需要花費力氣了,畢竟好吃的饅頭,不是天上掉的。我們一定要使勁揉麪排氣,排到什麼程度呢,切開裏面沒有任何的氣孔,説明已經好了,可以揉饅頭了,這樣蒸出的饅頭,表皮才光滑,才有嚼勁。
4、再分成大小差不多的小劑子,如果家裏人飯量都不大,建議做小些。
5、然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子,蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好,也要看狀態的哦,體積明顯膨脹,手感發輕。就可以冷水上鍋,開中小火上鍋蒸了。
6、如果不確定蒸多長時間能熟,那麼就從鍋蓋冒大煙時,計算,蒸個20分鐘左右就能熟了。
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