小龍蝦尾的做法大全 小龍蝦尾怎麼做好吃
1、爆炒龍蝦尾
(1)材料:龍蝦尾400克,青椒適量,蒜適量,生薑適量。
(2)鍋中油燒熱,倒入姜葱段、蒜片炒香。
(3)倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅。
(4)加少許水大火燒開,加入龍蝦黃轉小火。
(5)湯汁收幹後入青椒片翻炒,加少許鹽即可出鍋。
2、麻辣龍蝦尾
(1)食材:龍蝦尾1000克,薑片10克,麻椒5克,辣椒粉10克,桂皮5克,料酒10克,食鹽3克,郫縣豆瓣醬10克,香葉4克,白糖10克,啤酒1罐,蒜5克,花椒4克,幹辣椒5克,葱6克。
(2)蝦尾買回來解凍,解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷乾淨、去蝦線,備用。
(3)蝦尾洗乾淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘,這樣可以把髒東西更好的處理乾淨,焯好後撈出瀝乾水分備用。
(4)坐油鍋,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋,然後加入葱薑蒜一起翻炒出香味,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘。
(5)往鍋中倒入適量的啤酒,啤酒沒過蝦尾即可,然後放入香葉和桂皮,喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收,時間大約10分鐘左右即可,放少許的糖,糖有提味的作用,這樣蝦尾的味道會更好,喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁。
(6)湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了,出鍋裝盤。
3、蒜蓉龍蝦尾
(1)食材:龍蝦、蒜蓉、小米辣、葱、蠔油、白糖、生抽、粉絲、蒸魚豉油。
(2)熱油先炒一下蒜蓉,小米辣,加入一小勺白糖,一勺蠔油,一勺生抽。
(3)換上蒸鍋,在盤子底下鋪一下泡好的粉絲,擺上龍蝦尾,加入蒜蓉,在鋪一些搗碎的粉絲,澆上蒸魚豉油,蓋上蓋子蒸十分鐘,撒上葱花,在上面澆上熱油即可。
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