好的阿膠怎麼鑑別方法 阿膠如何分辨真假呢
1、色澤:好阿膠色如瑩漆,表面平整,光滑細膩,對光照呈棕色半透明狀,光透如琥珀;而劣質阿膠通常顏色烏黑,表面不光滑,無光澤。李時珍《本草綱目》記載:“諸膠當以黃透如琥珀色,或光如瑿漆者為真。”
2、質地:好阿膠質地脆硬,經夏不軟,一拍即碎,斷面光滑;而劣質阿膠經夏變軟,不易碎且斷面粘膩,難以拍碎,斷面有氣孔或油孔,拍碎的聲音沉重。
3、味道:好阿膠膠香醇厚,口感醇厚,含而可化,熬膠、打粉有淡淡的膠香味,而一般阿膠具有腥臭味。
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