辣子肺的做法 麻辣鮮香愛吃的人戒不掉
經驗2.26W
1、準備主料:肺片,花椒少許,幹辣椒150g(剪開) 。輔料:葱段,薑絲,蒜泥(本人酌量),熟芝麻(可以不要),料酒,油,老抽,鹽,雞精,白糖,辣椒粉。
2、肺片疾速飛水,撈出瀝乾。
3、在肺片中加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
4、熱鍋涼油,燒至8成熱時倒入肺片,顛鍋大火炸至表面發硬、金黃色撈出。
5、原鍋原油、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒,中火翻炒到有些嗆鼻 下入肺片一同翻炒,肺片平均散佈在辣椒裏,投入葱段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
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