水煮螃蟹的做法和步驟 水煮螃蟹的做法
1、螃蟹兩隻,薑片5克,料酒5克,鹽適量,薑末20克, 蒜末10克 ,醬油30克,香醋50克 。
2、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中,裏面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘後一個一個取出用 清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物。
3、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準),將螃蟹放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,加入薑片和料酒,壓好鍋蓋,用火煮,蟹慢慢死去,水開後,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
4、薑末20克, 蒜末10克 ,醬油30克,香醋50克 。全部放入一個小碗中製成調料,供吃時取出蟹肉蘸了吃即可。
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