茴香豬肉炒蛋 茴香豬肉炒蛋的做法介紹
1、主要食材:雞腿2個,雞蛋2個,輔料:茴香20克、黑芝麻適量。調料:鹽1克、照燒汁10克、薑末少許、白胡椒粉少許、料酒5克、油5克。
2、雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順着切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用。
3、將雞腿肉切成條狀,加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。
4、取茴香,切去根鬚並摘去枯葉,洗淨後切碎備用。
5、雞蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味。
6、平底鍋燒熱,倒入油,下雞肉,攤平,調成小火慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,然後倒入照燒汁,慢火燜10分鐘,中途翻一次面均勻入味。
7、此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻。
8、調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋,撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可。
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