幹豆角燒豬肩肉的做法 幹豆角燒豬肩肉怎樣做
1、食材:豬肩肉約250g,幹豆角40g,大葱葱白1小段,姜2片,洋葱半個。
2、幹豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角,靠太陽曬的。和外面賣的烘烤出來的不同,顏色較淺,口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡,上午就可以用,中午就可以吃了。
3、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了,多點肉味。先過水,去浮沫。
4、姜、洋葱和葱白切薄片。
5、鍋裏給少油,先將葱、姜、辣椒炒香,然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後,加肉湯和八角,燒開。上蓋,小火燜一個小時。
6、一個小時後,加入鹽、老抽和泡好的幹豆角。有時間的話,就這麼泡一會,沒時間的話直接開火煮開,然後繼續上蓋小火,半小時。
7、半小時後開蓋,轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子,加入冰糖。冰糖不僅調味,也使汁收得更快,變得更粘稠。嘗味道,汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋,即可。
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