燕窩清湯進補的做法 燕窩清湯進補怎麼做
1、準備南北杏4錢,燕窩3錢,花旗參4錢,瘦肉10元,水5碗,鹽1茶匙(撥平匙面)。
2、南北杏用水浸洗。
3、花旗參洗淨切片。
4、浸發:可以清水(最好用礦泉水、蒸餾水)浸發燕窩,白燕浸15-30小時,待燕窩發大至通透即可。
5、清潔:燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油,用筷子撥 弄,燕毛隨油而走,較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次,再進行烹飪。
6、隔水燉:將浸發過的燕窩原料放入容器中,加湯水和調料,密封,置於 水鍋中或蒸鍋上,用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法,白燕30-45分鐘,血燕45-60分鐘。
7、清水燉:將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內,加足清水和調料,加蓋密 封,燒開後改用小火長時間加熱,調味成菜的方法。鹹食:應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解。
8、食在原味,燕窩應用清純的湯來燉才合適,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯, 甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
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