涼拌四季豆的做法大全 涼拌四季豆的烹飪方法
1、做法一
原料:四季豆200克,紅辣椒1/2根。調味料:蒜末1/4茶匙,香菇肉燥(炒肉末)1大匙,鹽1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法:將四季豆摘除韌莖,切成3段,紅辣椒切絲備用。鍋中水滾後加入1/2茶匙鹽,再將四季豆燙熟撈出,泡於冷開水待涼,瀝乾水分。四季豆拌調味料及紅辣椒絲即可食用。
2、做法二
主料:四季豆400克。輔料:蒜3瓣、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克。
做法:四季豆洗淨去掉頭尾洗淨切斜段。開水下四季豆加幾點植物油煮5分鐘左右,煮熟透,撈起過涼水,再撈起瀝乾水分。大蒜用搗蒜器搗成泥。把四季豆裝大碗裏,加大蒜泥、鹽、涼拌生抽。加涼拌生抽、香醋、味精。加辣椒粉。熱鍋涼油,油熱9成,把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面。拌均勻即可。
3、做法三
材料:四季豆500克,紅蘿蔔、尖椒各20克調味品米酒、雞精、食鹽、麻椒油、生薑水各少量。
做法:將豆角掐掉蒂、筋後清洗控幹,用刀割成3公分長的段。紅蘿蔔、尖椒清洗後均切條預留。火鍋放進冷水,煮沸後放進豆角,氽透後撈起來瀝去水份,趁着熱放進生薑水、米酒、雞精、食鹽、麻椒油等調味品,再將尖椒、胡蘿蔔絲放進翻拌後放涼就可以。
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