鮑魚怎麼煮好吃 鮑魚吃法大全
1、紅燒鮑魚
(1)鮑魚去內臟,鍋置上火,冷水下入鮑魚,葱,姜,料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
(2)另起鍋放油,下入少許豆瓣醬、葱、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
(3)倒入上湯大火燒開,加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接着繼續轉小火將鮑魚燒5-8分鐘直至入味。
(4)入味後加少許的濕澱粉勾薄芡,再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
2、鮑魚蒸蛋
(1)鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗乾淨,取出鮑魚肉去掉內臟。
(2)在鮑魚的背部打上十字花刀,以便入味,接着將鮑魚放入沸水中焯熟備用。
(3)將雞蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例為2:1;接着蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。
(4)蒸鍋注入水開大火燒開,放入蛋液蒸5分鐘,等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鐘。
(5)最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油,撒上葱花澆上滾油即可。
3、蟲草花燉鮑魚
(1)食材:鮑魚若干個、排骨1根、草花 1小把、枸杞 少許、生薑 1塊、花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量。
(2)蟲草花提前浸泡好,鮑魚肉跟殼分離刷洗乾淨,去除內臟洗淨。
(3)燒開水將洗淨的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水,然後重新清洗一遍。
(4)洗淨的鮑魚和排骨一起放入燉盅內加入生薑,花雕酒,枸杞,適量的水,然後蓋上蓋子,防止營養蒸發掉,開大火燉30-40分鐘即可。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
(1)龍口粉絲放入温水中泡軟,把泡軟的粉絲切成小段。
(2)取一把小刷子把鮑魚外殼刷乾淨,接着用小刀將鮑魚肉和殼分離,然後在鮑魚面上切上十字花刀,
(3)鍋內倒油,下蒜末炒香後倒出,然後加入少許的雞精,味精,少許鹽攪拌均勻。
(4)將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚,上蒸鍋蒸5-8分鐘。
(5)蒸好後再淋入少許的蒸魚豉油,接着在往鮑魚表面撒上少許的葱花,澆上滾油即可。
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