烤蛋糕要多長時間多少温度 烤蛋糕的温度是多少?時間是多久?
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定温度和時間,小的蛋糕應用高温而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低温而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ~ 18 分鐘左右,上下火同樣大小;重量在100g 以上 ~ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ~ 40 分鐘,下火較上火大;重量超過 450g ~ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ~ 1小時左右,下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180 ~ 200℃、下火約 120℃左右,時間 15 ~ 20 分鐘左右。
4、通常所説的低温是指 160℃ 至 170℃之間,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常温是指 171℃ 至 190℃ 之間。
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