好吃蛋糕的做法 好吃蛋糕怎麼做
1、所用材料:雞蛋5個,低筋麪粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
2、先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裏,蛋清中直接加入白糖。
3、把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
4、蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麪粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
5、把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麪粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
6、翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣地滑潤,這樣就可以準備烤制了。
7、把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘,改成160度再烤50分鐘。
8、蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脱模即成。
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