樂山涼拌白斬雞的做法竅門 怎麼做涼拌白斬雞
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1、主料:三黃雞1只。
2、調料:醬油15克、葱1段、姜15克、料酒2湯匙、香油10克、香菜2棵、紅葱頭1個、白糖3克。
3、三黃雞清理乾淨,剁去雞頭、雞爪和雞屁股,葱薑切片備用。
4、把洗好的三黃雞放入湯鍋,加葱薑片和料酒。
5、加入能完全沒過三黃雞的清水,開火。
6、燒開後,再繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘。
7、煮好的三黃雞撈出,迅速放入加了冰水中激冷。
8、抹上香油,斬塊上桌,把香菜、姜和紅葱頭按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可。
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