涼拌雞肉的做法 涼拌雞怎麼做
1、準備材料:生雞肉若干,不要骨頭太多的,最好用雞大腿;生薑;蒜;葱;辣椒粉;食用油;鹽;花椒粉,首選藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;醬油。按雞肉的量往鍋裏倒入水若干,能淹沒雞肉即可,這樣燉出來的湯汁比較濃;
2、往鍋裏放入一塊老薑,姜最好用刀拍破,這樣更易出味;將雞肉放入鍋,水開後小火燉。
3、然後就是調料了,蒜的量多一些,一斤雞肉大概用八九瓣蒜,將蒜拍破,用刀切碎,放入碗裏;用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟,然後將辣椒油倒入放了蒜的碗裏,加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉,料就調好了。
4、將煮熟的肌肉放入調好料的碗裏,倒入煮雞肉的湯汁少許(待湯涼些後再倒入,否則會破壞蒜的香味),加入切好的葱段,攪拌均勻,一道美味的佳餚可以上桌了。
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