鹽煎肉怎麼做嫩 鹽煎肉做嫩的方法
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1、將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段。
2、炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽。
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
5、下青蒜、紅椒翻炒。
6、炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜薹、青椒等代替)。
標籤:煎肉
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