鴨肝香腸的製作方法 鴨肝香腸做法步驟
經驗1.25W
1、準備用料。鴨肝1000克、豬肥肉500克、瘦肉800克、食鹽15克、白砂糖70克、醬油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、腸衣適量。
2、把鴨肝、豬肥肉和瘦肉洗淨抹乾水分,分別切成如指甲般大小之肉片。
3、然後與食鹽、醬油、白糖、料酒、花椒粉等拌勻後醃製1~2小時。
4、腸衣洗淨後將醃後肉片灌入,頭尾打結,每16釐米用細麻繩紮緊成一雙形。
5、鍋內加清水燒開,下香腸稍燙即取出晾乾表面水汽,再日曬或烘烤乾燥至腸體乾硬即可包裝為成品。
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