怎麼做零食香腸 零食香腸的家常做法
1、主料:豬前腿肉10斤。調料:辣椒粉2兩(可依個人口味增減)。花椒粉0.5兩(可依個人口味增減)。胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩,白酒2兩。腸衣適量。
2、步驟:豬肉用乾淨濕布擦一遍(不能用水洗),去皮後切成片。切片比切塊好,切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有調料。充分拌勻,醃約20分鐘(如果沒時間的話,也可不醃)。
3、準備一筒狀的物件,如果實在沒有這類型的東東,可以用礦泉水瓶子代替,也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。
4、將腸衣套在筒上,如果是鐵絲圈,就將腸衣的口部套在鐵絲圈上,在腸衣的終端打上死結。將肉從筒口往裏裝,一邊裝一邊用手把進入腸衣裏的肉擠緊,全部裝完後將腸衣口紮緊,用針在香腸上扎孔排出裏面的氣體。
5、在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。在每間隔兩節的地方拴上掛繩。將香腸提起,放沸水中湯一下後立即提出,此動作一定要快哈!
6、掛在通風處10天后便可以吃了。
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