新鮮芥菜的做法大全 新鮮芥菜的烹飪方法
1、鮮香菇燜芥菜。
材料:芥菜300公克,鮮香菇45公克,胡蘿蔔15公克,蒜頭10公克,姜6公克,原味高湯1/2罐,鮮雞晶1/4小匙,米酒10㏄。
做法:芥菜洗淨,一片片剝下,修剪呈葉片形狀,放入沸水中煮約5分鐘,撈起瀝乾備用。鮮香菇洗淨頂端劃十字;紅蘿蔔切片;蒜頭切片;姜切絲,備用。熱鍋,倒入1大匙油,放入鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭、薑絲炒香,再放入芥菜及原味高湯煮至沸騰。轉小火續燜煮至芥菜熟透,再以鮮雞晶調味即可。
2、芥菜豆腐湯。
材料:嫩豆腐200克,芥菜100克,胡蘿蔔25克,水髮香菇適量。
做法:嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水髮香菇分別切成小丁。芥菜去雜,洗淨,切成細末。胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿蔔,筍丁,麪筋,芥菜末,精鹽,生薑末,燒沸後加入味精,用濕澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。
3、芥菜雞蛋湯。
材料:新鮮芥菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。
做法:新鮮芥菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順着1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入芥菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
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