紫薯八寶湯圓的做法 紫薯八寶湯圓的做法介紹
1、主料:糯米粉500克、紫薯200克。
2、輔料:黑芝麻適量、核桃適量、花生適量、腰果適量、松仁適量、葡萄乾適量、白糖適量、蜂蜜適量、食用油適量。
3、糯米粉少許小火炒至微黃後備用(和餡用的,用量根據餡料多少適當調整)。
4、準備好各種乾果(量和品種不固定)。
5、黑芝麻、花生、核桃、松子等乾果分別烤熟或炒熟。黑芝麻碾碎,其他乾果切碎混合。
6、再加入葡萄乾碎,食用油、白糖、蜂蜜和炒熟的糯米粉,混合均勻。
7、搓成每個10克左右的餡料,做好後放冰箱冷凍備用。
8、把糯米粉倒入容器中,加入紫薯泥,用適量的温水慢慢的把面和成一個光滑的麪糰。水要一點一點的加進麪糰粉裏,麪糰和得儘量幹一些。
9、把剛剛揉好的麪糰,取1/5放進蒸鍋裏去蒸10分鐘,蒸出一個熟麪糰。
10、蒸好的熟麪糰晾涼,放進剛揉好的麪糰裏再次揉成光滑的麪糰。這一步很重要哦!雖然是有一點麻煩,做出來的口感完全不一樣。這樣揉出的麪糰比較有韌性。如果在和麪的過程中手有點黏,可以放少許幹糯米粉或油揉成光滑的麪糰。
11、揉好後的麪糰光滑細膩的,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
12、把麪糰搓成條,切成大小一致的小劑子,用手捏成圓形。
13、包入餡料,慢慢的收口,然後在掌心揉幾圈,揉圓揉細膩。
14、包好的湯圓一次吃不完可以放冰箱冷凍保存。
15、煮湯圓:湯圓包好後,放進燒開水的鍋裏煮。在煮的過程中用湯勺的背面慢慢的推動湯圓。待湯圓漂浮在上面時,關火燜兩分鐘就可以出鍋啦!
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