牛肝菌怎麼挑選 牛肝菌如何挑選
1、完整:首先觀察一下牛肝菌的形狀是否完整,如果形狀完整的話,則説明該牛肝菌的質量較好,反之如果牛肝菌的形狀不完整,而且破碎的牛肝菌較多的話,則説明該牛肝菌的品質較差,價格也會比較低。
2、體型:然後再觀察一下牛肝菌的體型,如果牛肝菌的肉質肥厚,而且菌柄粗壯的話,則説明該牛肝菌質量上等,反之如果牛肝菌的體型較小、菌柄細小的話,則牛肝菌的品質較差。
3、菌腳:用手輕輕地捏一捏牛肝菌的菌腳,如果牛肝菌的菌腳硬度較大的話,則説明為優質的牛肝菌,反之如果牛肝菌的菌叫較軟,則説明該牛肝菌是空心的,品質較差。
4、氣味:然後再聞一聞牛肝菌的氣味,如果有一股土豆或蘿蔔氣味的話,則説明為毒蘑菇,正常的牛肝菌聞起來會有一股杏仁氣味。要是無法檢驗牛肝菌是否有毒的話,則最好不要食用,以免導致食物中毒。
5、菌蓋:然後再觀察一下牛肝菌的菌蓋是否開傘,如果牛肝菌的菌蓋已經開傘的話,則説明該牛肝菌的品質較差,而且營養成分也有所降低,要挑選菌蓋尚未開傘的牛肝菌。
6、雜質:由於牛肝菌是一種野生的菌菇,在採摘的過程中難免會混入一些雜質,但商家通常會把雜質清理掉,如果牛肝菌的雜質較多的話,則説明該牛肝菌的品質較差。
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