肉末炒豆腐的製作方法 肉末炒豆腐的烹飪方法
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1、食材:嫩豆腐500克,豬肉150克,醬油10克,精鹽2.5克,白糖2克,味精5克,紹酒5克,薑末5克,葱花2.5克, 胡椒粉1克,清湯300克,濕澱粉25克,豬油50克。
2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊,放入沸水鍋內,加少許精鹽,煮沸後,撈起,瀝乾水分。
3、炒鍋置火上燒熱,放入豬油30克,投下肉末,煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉,攪勻後,將豆腐倒入。略滾片刻,放入味精,用濕澱粉勾芡,撒上葱花,淋上豬油20克,裝盤。
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