水煮肉片的家常做法教程 水煮肉片怎麼做
1、用料: 豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜各適量。調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉各適量。
2、裏脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻;
3、蒜苗、芹菜、切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大葱切末;
4、炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麪杖碾碎;
5、起油鍋,油温升至7成熱時,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水 和適量的鹽煮開;
6、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中;
7、將裏 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味倒入盤中;
8、將花椒辣椒末撒在碗中;淋上熱油即可。
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