驢肉煮多長時間 驢肉煮多久時間
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1、嫩驢肉的話一般煮1小時左右即可,如果是老驢肉的話需要煮2個小時左右。而且煮驢肉之前最好將驢肉泡5-6個小時,這樣做的目的主要是將其中的血水泡出後驢肉的味道會更加醇香。
2、在煮驢肉之前,將泡好的驢肉進行醃製,用生抽、老抽以及料酒醃製驢肉3-4個小時,這樣更加地入味,再加上至少2個小時左右的燉煮,驢肉會更加有嚼勁。還有,驢肉新鮮自然怎麼做都好,但羶味不易去除,特別是白切做法,沒有其它的配料,驢肉的羶味很容易散發出來,影響整個菜。
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