四川人最愛吃的蒜苗回鍋肉的做法 蒜苗回鍋肉的做法步驟
1、首先準備二刀肉400克,也叫臀尖,這樣的肉肥而不膩,吃起來好吃。鍋洗淨燒乾,下入二刀肉,燙制豬皮,這樣一可以去除汗腺中的腥味,二能有效去除豬毛,這一步很重要,必不可少,燙到微黃髮黑就可以了。
2、用清水清洗乾淨,下一步我們開始煮二刀肉,鍋中加入適量清水,下入二刀肉,下入薑片、小葱、幾粒青花椒、一點高度白酒,這樣煮出來的二刀肉沒有血腥味。二刀肉一定要冷水下鍋,這樣才能焯盡二刀肉中的血水,這樣吃起來才不腥。
3、水燒開後撇去浮沫,小火煮15分鐘,煮至八成熟,用筷子能插透即可,切記不可以煮的太熟,否則在炒的時候容易爆鍋。用毛巾沾去多餘水分,切成硬幣厚度的片就可以了,一定要切均勻一點,這樣才能炒出燈盞狀。
4、怎樣才能判斷肉是8成熟呢?在肉心中還有血水,不完全熟不能直接吃,切好後放入盆中。
5、下面我們準備輔料,香蒜苗300克,選蒜苗的時候儘量選根紅苗正的,這樣的蒜苗香味更濃,不要選白色蒜苗,水汽大,摘好後放入盆中,清洗乾淨。蒜苗葉中有很多泥土,一定要洗仔細點。
6、洗好後的蒜苗,用刀拍破,切成斜刀片,葉和莖要分開放,因為成熟度不一樣。
7、下面我們準備幾粒豆豉、5克甜麪醬,加入少許清水攪拌均勻,甜麪醬和豆瓣醬是做回鍋肉不可缺少的調味品。
8、鍋洗淨燒乾,加適量油潤鍋,在家庭做的話可以省略這一步,潤鍋是廚師慣用的技巧,一可以減少烹飪時間,二有利於不粘鍋。
9、加入少量的熟菜籽油,切記不可以加太多油,因為在煸豬油的時候還會出油脂。下入二刀肉,小火煸出油脂,成燈盞狀。5秒後下入豆豉,炒出豉香味,小火炒到幹香。
10、下入豆瓣醬5克,豆瓣醬和二刀肉才是完美的結合,煸炒出紅油,下入調好的甜麪醬,增加醬香味,小火爆香,炒香後下入蒜苗梗,再次翻炒5秒。
11、下一步我們開始調味,加入少量白糖增鮮,豆瓣醬和甜麪醬都比較鹹,沒必要加過多的調味品,烹入醬油5克,大火爆香,這一步也很重要,既增色又增味。下入蒜苗葉,大火爆炒5秒,聞到香味後即可出鍋。
-
馬桶坑距一般多少
馬桶坑距通常指的是馬桶排水口中心到牆面的距離,用於確定馬桶與牆面之間的距離。在不同地區和不同類型的建築中,這個距離可能會有所不同,但一般來説,標準的馬桶坑距在280毫米到305毫米之間。...
-
什麼叫隨遷子女
隨遷子女是指隨同父母或其他監護人一起遷移到其他地區居住並就學的子女。在中國,隨遷子女通常指的是父母從農村地區遷往城市居住並讓子女在城市接受義務教育的現象。由於父母的遷移,隨遷子女需要面對新的環境、文化和教育體制的調整。在一些情況下,隨遷子女可能會...
-
供奉觀音供品怎麼供奉的
供奉觀音通常需要準備以下供品:1.鮮花:可以選擇百合、牡丹等具有純潔之意的花朵;2.香爐和香:可以選擇檀香、龍涎香等高貴的香料;3.素食:如水果、蔬菜等清淡的食物;4.水果和點心:如蘋果、橙子、糖果等;5.燈或蠟燭:用來照明和點亮供桌;6.音樂:可以播放一些梵音或咒語錄音來增...
-
什麼時間開核桃花最旺
核桃花通常在每年的春季盛開,最旺盛的時間通常在3月至4月之間。這段時間正值春季氣温適宜、陽光充足、雨水充沛,非常適合核桃花的生長和開花。當地的氣候和季節可能會有所不同,但一般來説,春季是核桃花最旺盛開的時候。核桃花開放時,呈現出美麗的粉紅色,吸引了許多昆...