火雞千層麪做法竅門 火雞千層麪做法技巧
1、用2粒丁香把1片香葉和半個洋葱固定在一起,放入一鍋中,並加入牛奶700ml,煮至沸騰,關火;另取一鍋,放入20g黃油,融化後放入30g麪粉開小火攪拌,一邊加入煮好的牛奶,一邊攪拌溶液,加入2g海鹽和1g黑胡椒,攪拌均勻後,將溶液過篩,放一旁做白汁。
2、把剩餘半個洋葱、半個胡蘿蔔和1根芹菜切成碎塊。取一鍋,放入10ml橄欖油,開大火炒250g火雞胸肉,待肉中水分炒幹,加入切好的洋葱、胡蘿蔔和芹菜,炒出香味,再加入500g去皮番茄,翻炒搗碎番茄,放入3瓣蒜片、1g百里香、1g披薩草葉、2g黑胡椒和2g海鹽,翻炒均勻,做紅醬。
3、取一玻璃烤盤,鋪一層油紙,淋入少許白汁,鋪一層千層麪皮,鋪一層紅醬,再鋪一層白醬,放入60g洋薊芯、45g帕瑪森乾酪、6g黑胡椒、6g海鹽和15g羅勒葉,可按照以上食材順序,重複步驟至少3次,做更多層。
4、在千層麪最頂層鋪200g馬蘇裏拉奶酪,用錫紙將烤盤封口,放入烤箱,上下火180℃烤25分鐘後,取出錫紙,再以上下火180℃烤10分鐘。
5、取一盤,倒入20g藜麥、100ml水、20ml橄欖油和1g海鹽,放入蒸箱100℃15分鐘。將 1個橙子取肉切塊、1/3個紅洋葱切絲、4個小番茄分別切成兩半,20g芝麻菜切掉尾部,放入一碗中,擠入1/2個檸檬汁,撒入30ml橄欖油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麥,攪拌均勻,取出烤好的千層麪,擺盤,完成。
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