什麼粥好吃做法簡單 粥的烹飪方法

1、鮮蝦香菇粥

【用料】大米8ml，鮮蝦150克，香菇100克，生薑2片，油1勺，鹽1勺，米酒適量，醬油半勺。

【做法】：把大米淘洗乾淨，然後把它放鍋膽內，加進去適量水，開始煲粥。煲粥時間把配菜備好，鮮蝦處理乾淨(去蝦線，蝦胃，剝殼)，加進鹽、米酒、醬油、花生油、生薑拌勻，醃製十分鐘。香菇清洗乾淨去蒂切片。粥煲好前十分鐘，把香菇加進，再把蝦加入。繼續蓋上鍋蓋煲幾分鐘，最後再適當調味即可。

2、螃蟹粥

原料：大米粥1碗、大閘蟹1只、魷魚50g、蝦仁50g、食鹽、姜1小塊、料酒、香菜、植物油適量、白胡椒粉。

做法：將螃蟹用牙刷清洗乾淨，去腮，斬塊待用；蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒醃製15分鐘，姜切成非常細的絲，待用；將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的植物油，放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘；加入蝦仁和魷魚，再熬煮5分鐘左右；加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半薑絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。

3、皮蛋瘦肉粥

食材：大米150克、皮蛋2個、豬瘦肉90克、水適量、鹽適量、雞精1/4勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1小勺。

做法：將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。皮蛋剝皮，切成小丁。粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。撈出後用温水沖洗去浮沫，瀝去水。粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。