茄皮小炒肉做法步驟 茄皮小炒肉怎麼做
1、茄子皮適量、豬五花肉適量、紅椒少許、青蒜少許、姜少許、豆瓣醬少許、雞精少許、糖少許。
2、切下的茄皮(切厚一點,帶着些茄肉最好)晾乾,入油鍋炸至酥脆(要控制好油温及時間,炸的時間短,會咬不動,太長了會焦糊),撈出瀝乾油。
3、豬五花肉切薄片,紅椒切碎,青蒜切碎,薑切片。
4、鍋內熱油,六成,中火倒入五花肉、生薑煸至五花肉吐油,肥的部份顯透明。
5、下入豆瓣醬,炒出紅油,下入紅椒、茄皮、調入雞精、糖,炒勻後,放青蒜,關火再炒勻即可。
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