冷凍黃花魚的做法大全 冷凍黃花魚怎麼做
1、做法一:材料:黃花魚一條450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出。將黃魚放入用小火煎。煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。煎好的黃魚盛出備用。另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。將調味料混合均勻備用。將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味。中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
2、做法二:材料:黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生薑,葱。魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上,小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。
3、做法三:材料:小黃魚500克,調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒,醃製2小時。揀去葱段、薑片,盆中撒入乾麪粉,將魚身裹勻備用。將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。調大火,油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
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