做鴨肉好吃的方法 鴨肉的做法介紹
1、材料:鴨肉約600g,小土豆200g,幹香菇10個,幹海帶一大片,啤酒600毫升,丁香3顆,橙子的皮半個,八角2個,桂皮1小片,香葉2片,幹辣椒5個,拇指大的姜1塊,蒜頭6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉適量。
2、鴨肉斬塊洗淨,小土豆帶皮洗淨,海帶剪成4cm見方的小片,洗淨泡發,幹香菇洗淨泡發,橙子薄薄的削下黃色外皮,薑切片,蒜頭去皮,2根葱切長段,1根葱切葱絲或葱花;
3、鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根葱一起煮開,然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾;
4、鍋內放少許油,中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;
5、下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、葱段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;
6、下啤酒煮開,連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;
7、小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味,繼續燉煮半小時至40分鐘;
8、等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白胡椒和香油,出鍋後撒上。
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