手指餅乾的做法 手指餅乾怎麼做
1、食材:低筋麪粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。
2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
3、加入1/3的細砂糖,繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖,繼續攪打至蛋白出現紋路。
5、加入最後1/3的細砂糖,繼續攪打,直到提起打蛋器時,蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。
6、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。
7、把蛋白倒入蛋黃中,輕輕攪拌均勻,使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)
8、篩入低筋麪粉。
9、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)
10、裝入裱花袋,用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形,即可放入預熱好的烤箱烤焙。
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