怎麼做酥脆餅乾 餅乾自制方法分享
1、所需食材:
低筋麪粉500克、黃油80克、雞蛋1個、白糖60克、鹽3克、小蘇打4克、酵母5克。
2、具體步驟:
(1)準備好以上所需材料,低筋麪粉過篩,雞蛋打散,黃油提前室温軟化備用。
過篩後的低粉是不是很細膩很光滑呢!這是做韌性餅乾必不可少的步驟,麪粉的好壞決定餅乾的質量。
(2)過篩後的低粉中加入鹽、糖、小蘇打攪拌均勻。用温水化開的酵母倒入麪粉中慢慢攪成粉絮狀。
(3)黃油用打蛋器打滑至膨脹,蛋液分次加入拌均勻。再加入到前面的粉絮中,揉成光滑麪糰。
(4)蓋上保鮮膜發酵四十五分鐘左右(具體發酵時間應根據天氣温度來定,夏天半小時即可,冬天可以放在四五十度的烤箱中),是否發酵好可用手指按個小洞看無回縮即可。
(5)把麪糰分成幾份,用擀麪杖擀成3毫米左右厚度的麪皮(當然,如果你想吃得嘴角留香久一點,可以擀得厚一點),厚薄儘量均勻,以便做出的成品讓人有視覺上的享受。
(6)用餅乾模具壓出一個個你想要的圖案,再用叉子扎出幾排小孔(牙籤也可,由於沒叉子又加時間蒼促。扎孔是為了排氣,使餅乾表面與底面平整,裏面也和外面一樣鬆脆口感好)。
(7)烤箱200度先預熱10分鐘,在烤盤上鋪上錫紙或吸油紙,把壓成型的餅乾胚放到上面再放入烤箱中層,用180度上下火烤15分鐘左右(具體時間根據自家烤箱而定),再翻個身,用120度再烤8分鐘左右。到快要烤好時最好看着點,喜歡着色深,可以把烤盤移到上層,最後幾分鐘只用上火,這樣上色更快。
(8)烤好後晾晾,待自然冷卻後再食。
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