如何做蘇打餅乾 自制蘇打餅乾方法
1、食材:低筋麪粉60g,水80~95g,高筋麪粉60g,全麥麪粉80g,黃油30g,乾酵母1勺加1/4勺,鹽1/2勺,小蘇打1/4勺,砂糖1/4勺。
2、將所有材料(黃油要軟化)活成麪糰。
3、揉好的麪糰用保鮮膜包起來,室温發酵20分鐘。
4、發酵好的麪糰擀成長方形。
5、把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來,完成第一次三折。
6、摺好後收口向下放置,再次重複步驟4。一共三次。
7、摺好的麪皮擀成厚約0.25cm的薄片。
8、用叉子在上面均勻扎些小孔,用刀切成正方形小塊。
9、切好後,移到烤盤上,表面噴些水,室温發酵20分鐘左右,發酵到厚約0.4cm的時候,入烤箱。烤箱預熱170度,15-20分鐘左右即可完成。
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