抹茶夾心慕斯怎麼做 抹茶夾心慕斯的做法
1、材料:白巧克力120g、黃油75g、抹茶粉5g、雞蛋2個、白糖55g、奶油135g、香草醬3g、蛋黃2個牛奶115g、吉利丁片5g、消化餅乾50g、糖粉5g。
2、白巧克力和60g黃油隔水加熱,融化,加入抹茶粉、雞蛋和30g白糖,攪拌均勻。加入20g奶油,攪拌均勻,過篩,倒入模具中。放入烤箱中,160度,烤40分鐘。取出,放涼,脱模,放入冰箱中,冷藏。吉利丁片放入冷水中,泡軟。牛奶和香草醬倒入鍋內,小火,煮沸。
3、倒入25g白糖和蛋黃,攪拌均勻。隔水加熱,熬至濃稠。加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。加入115g打發的奶油,攪拌均勻。取出3/4,倒入模具中,冷凍。取出,放入抹茶夾心,再倒入剩下的慕斯糊。消化餅乾碾碎,加入15g黃油,攪拌均勻,鋪入模具中,放入冰箱,冷凍2小時。取出,脱模,撒上糖粉和抹茶粉即可。
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