方盤版皮凍的做法 怎麼做方盤皮凍
1、首先將豬皮清洗乾淨,去除豬皮表面的油脂,用鹽清洗3遍,然後切成丁,倒入鍋中,鍋中倒入清水開始燉煮,豬皮和水的比例按照1:3的比例,就是1盆豬皮,3盆水的比例,放入鍋中開始燉煮。
2、準備好304材質的不鏽鋼方盤,這樣的方盤耐高温效果更好,避免傳統的201 或者301不鏽鋼析出不健康的物質。
3、鍋中先大火燒開之後,轉小火燉煮,燉煮過程中,用筷子沾點湯汁,滴在手上查看,冷卻後,用手壓住湯汁,拉開時候,有嘎登的聲音,就證明皮凍水熬好了。
4、將熬好的皮凍水,倒入到304不鏽鋼方盤中,然後將雞蛋破殼後,打成蛋液後,淋入盤中,增加皮凍的金黃效果。
5、在室外冷卻皮凍,等皮凍隔夜冷卻後,蓋上保鮮膜,用的時候,切塊拿取就可蘸上醬油食用。
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