為什麼銀耳煮的脆脆的 銀耳煮的脆脆的原因
1、原料問題 銀耳煮不爛吃着脆脆的有可能是本身銀耳的品質較差,可以把家裏剩下的銀耳拿起來聞一聞,看是否有刺鼻的味道,再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意,可能銀耳本身是被薰過硫磺,是不能食用的。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
2、放置時間過長 如果銀耳品質是好的,但是泡發後煮很久都不爛,就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
3、泡的時間不夠 銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常温水泡開,再用温水泡30分鐘。
4、煮的時間太短 煮銀耳的時候時間不能太短,最好使用高壓鍋,比較新鮮的壓四十分鐘左右,稍陳的壓一個小時。
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