家常炒鴨子的做法大全 家常炒鴨子的烹飪方法
1、做法一
材料:鴨子半隻、姜3兩、蒜瓣一頭、香菜一到二兩、細尖椒5條、胡椒粉適量、生抽適量、鹽巴適量、白酒小半碗。
做法:鴨子斬成蘿蔔幹大小的一粒粒,姜切小片,蒜瓣切片,香菜切段兒。鴨子焯過水,三成熟,撈起。坐鍋,下油,量多一點,下蒜片,薑片,辣椒圈爆香,倒入焯過水的鴨子,撒胡椒粉,鹽巴,生抽適量,翻炒。炒到七八成熟的時候加入白酒,繼續翻炒。出鍋前加香菜翻炒即可。
2、做法二
材料:鴨裏脊肉100克、青紅椒各1個、木耳15克。調味料:鹽5克、味精、料酒各2克、白糖、醬油、葱、姜、蒜、幹椒各5克。
做法:鴨裏脊洗淨切絲,青、紅椒切絲,木耳泡發切絲,葱、姜、蒜切片。鍋中油燒熱,放入肉絲滑炒熟,盛出,放入葱、姜、蒜、幹辣椒煸香。調入調味料,加入鴨絲炒勻入味,即可。
3、做法三
材料:鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。
做法:鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。切成0.5釐米的小丁,小米辣切成0.3釐米的小圈備用。鍋內熱油,放姜炒香,然後把帶有油脂的鴨肉先放下去炒出鴨油,再放入剩下的鴨肉炒制,放入料酒去除腥味,加入醬油炒勻、放入小米辣、鹽炒製片刻,然後放入紅尖椒、蒜炒製片刻,出鍋後撒上葱花,即成。
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