墨魚頓雞的做法大全 墨魚頓雞的做法有哪些
1、做法一
食材:雞1只、墨魚幹200g、香菇50g、姜5g、食鹽5g。
墨魚乾沖洗乾淨後,浸泡過夜。將浸泡好後的墨魚瀝乾水分,斜刀切塊,將雞洗淨切塊,姜去皮切片。冷水鍋下雞塊,中大火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。將吐淨血水的雞塊用温水沖洗乾淨,瀝乾水份。將所有食材放入湯鍋,並加入足夠量的清水。先大火煮滾,大火煮滾後,轉小火,煲1.5小時。時間到關火,打開鍋蓋放適當鹽調味即可出鍋食用。
2、做法二
食材:烏雞半隻、墨魚乾一隻、紅棗3個、枸杞一小把、老薑一塊、調味料少許。
將烏雞洗淨,剁成塊狀;將墨魚乾用温水泡發3小時;洗淨墨魚乾,撕去外膜和中間的骨頭,切塊備用;把老薑拍破,紅棗去核,枸杞洗淨;將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅,加水至八分滿,滴幾滴黃酒;(枸杞先不要放入)深鍋加三分之一的水,放入燉盅,蓋好蓋子,燉3個小時;起鍋前十分鐘放入枸杞,加鹽、胡椒粉調味即可。
3、做法三
食材:墨魚500克、雞半隻、棗(幹)20克、冬蟲夏草15克、姜5克、味精1克、鹽3克、胡椒粉1克。
墨魚宰殺後用開水浸燙,然後刮表面黑膜,掀開墨魚蓋,除去內臟,剁成大塊,用水沖洗乾淨後焯一下水,雞洗乾淨切成塊焯水,蟲草、紅棗分別用水浸泡,洗盡表面的雜質,焯好的墨魚塊和雞塊及蟲草、紅棗、薑片放入沙鍋內,加入清水,放在火上燒沸,撇去表面浮沫,蓋好蓋,用小火煲2小時左右,至墨魚肉雞肉熟爛,放精鹽、味精,胡椒粉調好口味即成。
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