情深似水水果蛋糕的做法 情深似水水果蛋糕的做法有哪些步驟
1、油和水放在大碗裏,攪打成白白的顏色,蛋黃打散倒進油水裏面,打Z字混合!放蜂蜜進去,混合!
2、低粉和可可粉過篩進蛋黃胡裏,打Z字混合!水不是固定的,如果太乾就加一點,使麪糊達到圖中的狀態!
3、這時候把蛋白拿出來,打蛋盆裏已經有了一小層冰,蛋白凍過之後很好打發!糖分三次加入蛋白,打發到圖中的樣子,一個小彎勾!不要打得太過,太過蛋糕就不那麼軟了!尤其是做蛋糕卷的時候!
4、刮刀舀兩勺蛋白到麪糊裏,切拌均勻,再來兩勺,切拌均勻,然後直接倒回蛋白裏面,切拌均勻!不要劃圈,用炒菜的方式,要輕,快!防止消泡!(這個時候可以打開烤箱預熱了!我的烤箱火比較猛,別人的蛋糕卷幾乎都是170-180的温度烤,我的130就夠了,不然就要糊掉,你根據自己的烤箱的脾氣來哦!)
5、烤盤鋪油紙,刷一層薄薄的油,麪糊倒進去,摸平,拿起來震幾下,震出大氣泡!這個圖就是還沒有震氣泡的樣子,可以看到很多氣泡在裏面!拿起烤盤到25cm的高度,然後放手,讓它落在桌子上!反覆幾次就可以了!這時候烤箱差不多預熱好了!放進去中層,上下130度,25分鐘! 温度一定要根據自己烤箱來看哈!
6、烤好出爐,拿出來倒在烤網上,馬上把油紙撕下來,烤網兩邊架在碗上,就是為了下面的空間大一點,好散熱! 涼了之後,放回油紙上面,把蛋糕四邊切。
7、一層蛋糕,一層奶油,一層蛋糕,一層奶油,再一層蛋糕,再一層奶油!然後四邊也抹上奶油,不需要抹的非常平,反正也看不見! 四邊奶油抹的稍微均勻就行了!然後把手指餅乾一個個排好,粘在奶油上,拿緞帶來綁個蝴蝶結!
8、把水果切小塊堆到上面就行了!
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