怎樣做魚丸子 魚丸子的做法
1、食材:新鮮草魚肉350克、雞蛋清60克、澱粉60克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。
2、將草魚洗淨,取出魚肉(350克),將取出魚肉切成小塊,用雞蛋清60克拌均勻,把拌均勻魚肉分成兩次,放入料理機攪拌,料理機攪拌20多秒,成如圖肉泥,加入適量調味料,鹽,胡椒粉,料酒繼續攪拌,攪拌成細膩肉泥,取出放入盆裏。
3、同樣方法完成全部魚肉。分成三次加入,一次用手抹均勻,再次放入二,三次用手抹抹均勻,再次用手勁順時針攪拌,做魚丸彈性。鍋裏放入冷水,用大火煮到有點冒氣後,改用小火煮
4、取一個碗裏放入冷水,一個湯匙,用左手擠出形狀漂亮魚丸子,用湯匙,把丸子放入鍋裏,湯匙每一次取魚丸前,先在水裏沾下,到魚丸子浮起來。
5、做出來冷藏方法:以上方法完成煮到魚丸浮起來,用一個盆子裏放入冷水,把魚丸子撈起來,放入盤裏浸泡,水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可,這樣做丸子口感比較Q彈,從水中取出放入冰箱冷藏即可。
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