正宗東北豬頭燜子做法 東北老式豬頭悶子做法
1、首先將豬頭處理清洗乾淨,從中間剁成兩半耳朵,給他切下來,放大鍋裏放些料酒給焯一遍。
2、焯完給拿出來之後清洗乾淨,然後在鍋裏面加水將豬頭和豬耳朵都放進去。
3、將葱薑蒜八角,然後再加花椒,鹽,醬油煮兩三個小時。
4、將豬耳朵撈起來,然後再當豬頭也撈起來,將裏邊的骨頭取下來,豬頭,豬耳朵全部剁碎,剁的碎碎的。
5、剁碎的豬耳和豬頭都放到盆裏面,加葱薑蒜末,然後再加鹽,再加一些這個醬油,將它充分的攪拌均勻入味。
6、準備一個方形的盤子,準備兩塊紗布,再準備幾塊豆腐皮,將一塊紗布放在方盤的底下,上面再鋪一層豆腐皮。
7、將這個剁好的碎肉放進去,壓緊一些,然後再在上面放一些這個豆腐皮
8、然後再上面再放一層紗布包起來,包的厚厚的,然後再給東西在上面壓一層壓一天。
9、這時候拿出來之後已經成了方塊型的了,比較緊,像豆腐一樣,然後再給拿出來切成片就行。
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