毛豆涼水煮還是開水煮 毛豆冷水煮還是熱水煮
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1、毛豆應該用熱水煮,因為拿冷水煮,冷水在燒開的過程中也會分解毛豆中的葉綠素,使煮出來的毛豆顏色發黃,影響食慾。毛豆就是新鮮連莢的黃豆,它經常被水煮食用,當做下酒菜。毛豆營養價值較高,口感也非常不錯,在市面上非常受歡迎。
2、毛豆的營養價值比較高,挑選毛豆是要注意:新鮮豆莢較硬實,每莢有2~3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出,而且新鮮的毛豆都易煮。
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