紅燒百葉的做法 鮮香入味無肉也好吃
1、準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半個、紅辣椒適量、葱薑蒜適量。
2、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切絲、紅辣椒段切、葱薑蒜切末備用。
3、往幹鍋底抹少許油,然後將洋葱絲放入鍋底。(因為是幹鍋,吃的時候還要加熱,所以洋葱不需要炒熟。如果親不使用幹鍋,可以省去這一步。)
4、鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,使用水焯是為了避免食用過多的油。)
5、鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、葱薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
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