正宗肉末炒茄子的做法
材料:
- 茄子:2個
- 豬肉末:150克
- 大葱:1根
- 大蒜:3瓣
- 薑片:3片
- 辣椒:適量(可根據口味調整)
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 糖:少許
- 雞精:少許
- 花椒粉:適量
- 植物油:適量
步驟:
1. 茄子洗淨後去皮,切成小塊。放入開水中焯水,煮至變軟後撈出備用。
2. 葱、蒜、姜切末。辣椒去籽切細絲備用。
3. 鍋中放入適量的植物油,加入蒜末、薑片和辣椒絲炒香。
4. 加入豬肉末煸炒至變色,再加入適量的料酒提味。
5. 加入炒香的葱末翻炒均勻。
6. 加入茄子塊繼續翻炒,使茄子均勻受熱。
7. 加入少許生抽、鹽和糖,繼續翻炒。
8. 加入適量的清水,燒開後轉小火慢燉,直到茄子變軟入味。
9. 最後加入少許雞精和花椒粉,再翻炒均勻即可。
温馨提示:如果喜歡茄子更軟爛的口感,可以在焯水後用勺子壓碎。也可以根據個人口味調整食材的數量和調味品的用量。
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