順德燜鴨的做法和配方 順德燜鴨怎麼做
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1、原料準備:鴨3斤半,腐乳4塊,姜適量, 蒜適量,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺。
2、將鴨斬成2指寬的小塊,放少許鹽、薑片和2勺生抽,抓勻後醃製15分鐘。
3、鴨肉醃製好以後,開中火,把鴨肉下鍋幹炒。炒的時候不要放油,這樣不僅能去除鴨腥味,還可以讓鴨肉吃起來不膩。
4、煸炒到鴨肉變得有些焦黃時,轉中火,加入葱蒜和2勺白糖,繼續炒香,給鴨肉上糖色。
5、加了白糖以後,鴨肉顏色更加紅亮了,這時加1碗水、4塊腐乳和1勺老抽醬油,翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮15分鐘。
6、大火收汁,紅亮誘人的腐乳燜鴨就可以出鍋啦!
標籤:順德
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