玉子燒和厚蛋燒的區別 玉子燒和厚蛋燒怎麼分
1、玉子燒和厚蛋燒沒有區別,是一種食物。玉子燒是以雞蛋、牛奶、鹽為主要食材的一道菜品,其特色是鹹鮮。玉子在日語中是雞蛋的意思,玉子燒也就是日式雞蛋卷,還叫做厚蛋燒、千層蛋。
2、雞蛋加入牛奶打散,最好順着一個方向以減少氣泡的生成,鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油,因為玉子燒是多層蛋餅組合而成,所以最好抹點油。倒入適量的蛋液,轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,從上往下捲起,將鍋轉過來,就比較好捲了。
3、再倒入適量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液鋪滿鍋底,小火烙至基本凝固時,連蛋卷一起從下往上捲起(雞蛋少,蛋餅太薄,有點粘底了,所以雞蛋最好多一點),重複3—4步,直到用完所有蛋液。
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