正宗腸仔包做法和配方 正宗腸仔包的烹飪方法
1、主料:高筋麪粉500克。輔料:酵母粉8克、香腸15根。調料:食鹽4克、沙拉醬適量、黃油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克。
2、除黃油外所有材料加入揉成麪糰,柔到稍有筋膜,黃油温室軟化切小碎塊加入,揉至油麪完全融和,裝保鮮袋進冰箱冷藏發酵12小時,沙拉醬將發酵好的麪糰拿出排氣分劑,分成40克的小劑子,蓋保鮮膜醒10分鐘使其內部發酵,沙拉醬和砂糖拌勻備用。
3、腸仔包整形,將小麪糰用手壓一下,用筷子扎個小孔,手指從孔中穿出來,把小孔慢慢抻拉成大洞,然後把腸仔塞進去,將整形好的小麪包同一杯熱水進烤箱進行最後發酵。
4、將最後發好的麪包拿出,腸仔包噴水擠上沙拉醬,烤箱越熱180度15分鐘即可。
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