黑魚處理方法 黑魚的正確殺法
1、首先,將魚兒清洗乾淨,以方便處理。主要是把魚身上的泥沙或灰塵給弄掉,再用清水反覆沖洗。
2、其次,將洗乾淨的魚兒放在案板上,左手抓住魚身按住,右手用擀麪杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下,使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時,不讓亂蹦亂跳的,更好解剖。
3、再次,將打暈的魚兒放在水槽裏刮掉魚鱗(肚子上的鱗比較細小,注意刮乾淨)。一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開,再用清水衝一下就可以了。
4、然後,將處理得差不多的魚兒繼續按住,左手扣起魚鰓蓋,並將其挖掉魚鰓,切記一定要挖乾淨,不能留有一絲的紅魚鰓,再用水沖洗掉。
5、再然後,左手繼續按住魚兒在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚,從泄殖孔下刀,一直刨到鰓蓋下方,最好是一條直線下去,切到整個魚兒可以掰開就可以了。
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