小雞腿的家常做法 美味小雞腿的家常做法
1、小雞腿8個、冰糖適量、幹辣椒5個、生薑5片、大葱2小段、大料4塊、蒜2瓣
、油適量、老抽少許、生抽適量、料酒少許、鹽適量
2、生薑切片、葱白切段、大料4塊、蒜頭2瓣、乾紅辣椒適量(辣椒可以用剪刀剪小塊)。
3、小雞腿清洗乾淨後,兩面各喇一刀,便於入味
4、鍋中放水燒開,放入小雞腿焯出浮沫後盛出,放水龍頭底下用涼水沖洗乾淨
5、鍋中放油,油熱後放入適量冰糖小火炒至冰糖融化,(化了八成左右就可以了,千萬不要炒過頭,糊了會很苦,難以下嚥)。
6、放入小雞腿裹上一點點糖色,放入葱薑蒜等之前備好的調料,炒出香味。
7、加入生抽、料酒和少許老抽,翻炒兩分鐘。
8、加入沒過小雞腿的熱水!
9、蓋上鍋蓋,先大火燜煮5分鐘,之後小火慢燉大概20分鐘左右,待鍋裏水還剩三分之一的時候放入少許食鹽調味,大火收汁即可。
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