自制包子皮做法和配方 怎麼自制包子皮
1、準備麪粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。稱量麪粉、酵母、包子泡打粉,先稱量麪粉,根據蒸包子和麪的配方算出各種物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例稱取,酵母按照0.8%稱取!
2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單,只需要把稱量好的泡打粉混入麪粉中,適當混均和麪即可。
3、把包子泡打粉和麪粉混合,然後加水、酵母和麪即可。
4、和成表面光滑的麪糰後、放置靜止發麪。
5、把發好的麪糰揉成條,揪成大小適宜的面劑子,然後擀皮、包餡,上鍋蒸包子。
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