蒸糯米飯放熱水還是冷水 蒸糯米飯到底用啥水
1、蒸糯米應該用温開水,浸泡糯米時用冷水就可以。
2、蒸糯米用温開水是因為生水中含有許多微生物和細菌,在蒸飯過程中極有可能與糯米所含的營養物質發生結合,對人體健康造成不良影響。熱水温度太高,會破壞糯米中的營養成分。
3、蒸好的糯米飯如果夾生,可以根據具體情況加以補救。如果糯米飯全部夾生,可用筷子在糯米飯內扎一些直通鍋底的小孔,再加適量温水重新燜煮。如果是局部夾生,可以在夾生處扎眼,加一點清水再燜一下。如果只是表面夾生,可將糯米飯表層翻到中間後加水再燜。另外,還可以在糯米飯中加入2-3勺米酒後再蒸制,也可消除夾生現象。
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